benim mutfak maceralarım

Bu hafta izine ayrıldım. Evde iki küçük canavarla beraberim. Aslında evde çocuklarla olmak ayrı bir keyif. Onları göz önünde görmek beni çok mutlu ediyor. Onlar uyurken bende damla çikolatayı almıştım fakat hiç kullanmayınca hadi çocuklar uyurken bir kek  yap  yıldız dedim:) Annem ve ablamları da aradım. Akşam üstü Yeşilköy'deki Rone Parka gitmeye karar verdik. Maksat çocuklar  değişik yerler görsün. Hamileyken eşim beni sürekli götürürdü yürüyüşlere. Anılarım canlanacak birazda.. görüşmek üzere diyerek tarife geçiyorum..





Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı yağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:
 Yumurta ve şeker köpük olana kadar çırpılır. yağ, süt, eklenip karıştırılır, 3 su bardağı un eklenir üzerine kabartma tozu dökülür. Kabartma tozunun üzerine bir kaç damla limon  sıkın- karıştırın. Kek kalıbını  yağlayın. Damla çikolatasını  karışıma ekleyip hafifçe karıştırın. Kek kalıbına dökün. 170 derecede ısınmış fırında pişirin.

P.D.Ç.S. 40. hafta etkinliğinin ev sahibesi arkadaşımız,http://narinmutfagi82.blogcu.com arkadaşıma  gönderiyorum. kolay gelsin cnm..
Tarif çok pratik ve lezzetli içindeki soda çıtır bir börek olmasını sağladı. Tadına bakanlardan tam not aldı:)) Denemenizi tavsiye ederim.





Malzemeler:
5 yufka
yarım su bardağı ayçiçek yağı
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 kase dolusu  lor peynir
yarım kangal sucuk
bir tatlı kaşığı çörek otu
1 şişe soda

üzeri için:  susam

Yapılışı: Geniş bir  kaseye yağ, yumurta ve süt karışımı koyulup çırpılır.  İç malzeme hazırlanır. lor peynirinin içine sucuklar zar şeklinde doğranır. bir tatlı kaşığı çörek otu eklenip karıştırılır. Tepsi yağlanır. Birinci yufka  tepsiye serilir kenarları sarkıtılır. 2.yufka parça parça koparılıp yerleştirilir arasına sıvı karışım kaşık yardımıyla dökülür. İç harcımız yufkaların üzerine  yayılır.diğer yufkalar bitene kadar sıvı karışımla birlikte  yerleştirilir. Tepsinin kenarından sarkan yufkalar katlanıp  toplanır. bıçakla karelere kesilir. artan sıvı karışım ve bir  şişe soda böreğin üzerine gezdirilir . üzeri susamla süslenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet Olsun..

Dolapta bekleyen közlenmiş patlıcanlar vardı. kıymalı yemeğini yapmaktan vazgeçip evdeki yufkları değerlendirdim.  Ortaya işte böyle lezzetli bir börek çıktı. İçine peynirde ekleseydim daha güzel olacaktı. Artık bir daha ki sefere..






Malzemeler:
3 adet yukfa
2 adet közlenmiş patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
bir avuç kadar maydonoz
1 kase beyaz peynir (dilerseniz tulum)
1 kase haşlanmış tavuk
yarım su bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta
1 su bardağı süt

üzerine:
susam
çörekotu

Yapılışı: 
Önce patlıcanları sotelenmiş soğan biberle 5 dk. kadar ocakta çevirin. biraz soğuduktan sonra tavukları, doğranmış maydonozu ekleyipkarıştırın. Tepsiyi yağlayıp birinci yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde serin. süt,yağ,yumurta karışımını çırpın, diğer yufkayı kopararak tepsinin üzerine yerleştirin. İç malzemeyi resimdeki gibi yufkanın üzerine yayın.Diğer yufkalarla işlemi bitirin. pişirmeden önce bıçakla böreği dilimleyin. üzerine kalan sosu gezdirip susam ve çörek otu ile süsleyin. Afiyet Olsun..

Pratik poğaça tarifi ararken daha önce  semra 'nın mutfağından aldığım poğaça tarifini yapmaya karar verdim. Bir saat içinde yumuşak poğaçalarınızın olmasını istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin derim. İşte tarif..




Malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ (ben 3 yemek kaşığıda becel ekledim.)
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı mahlep
2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için)
½ dereotu
Un

İçi için:
Beyaz peynir
Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:
*Yoğurma kabının içine biraz un ile kabartma tozu elenir.
*Unun ortası açılır ve içine tüm malzemeler ile ince kıyılmış
dereotu eklenir.
*Oldukça yumuşak bir hamur elde edinceye kadar elenmiş un
ilavesi ile yoğurulur.
*Hamurdan koparılan parçalar avuç içinde açılıp içine peynir
konulur ve kenarlarından birleştirilerek yuvarlanıp yağlanmış
tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı ve susam dökülür.
*180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bugün nasıl olduysa elim bloğuma ilişti. Aslında uzun bir aradan sonra şuan tarif eklemek bile zor geldi. Aslında devam etmek istiyorum ama bazen yeterince bloglar var onları takip etmem daha güzel diye düşünüyorum. sonra da bloglarda lezzetli tarifleri görünce bunu yapıp denemeliyim diyorum. açıkçası benim ne yapacağım belli olmaz. bir bakmışsınız ben yine ara vermişim yada devam ediyorum tariflerime..... Bu tarifime gelince evdeki bayat ekmekleri değerlendirme fikri çıktı aklımdan. tabi hemen pizza yapmayı düşündüm. acele edince ben tavada yaptım ama dilerseniz fırında yapabilirsiniz.
 




 adet domates (küp şeklinde doğranmış)
-1 adet yeşilbiber (küp şeklinde doğranmış)
-100 gr sucuk (küp şeklinde doğranmış)
- 9-10 adet ince doğranmış siyah zeytin-yeşil zeytin
-200 gr kaşar peynir rendesi (ben tel peyniri kullandım. ama siz normal kaşar kullanırsanız daha çabuk erir.
-1 yemek kaşığı kekik,salçalı su karışımı (ketçapta olabilir.), 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ 
-Tuz, karabiber, isteğe bağlı kırmızıbiber

Yapılışı:
evdeki bayat ekmekleri ister dilim yapın yada uzunlamasına kesin.  bir kasede salçalı kekikli sıvı  harcını karıştırıp ekmek dilimlerinin üzerine yayın. daha sonra istediğiniz malzemeleri üzerine ekleyip en üste kaşar peynir rendesi ilave edin. teflon tavada (tercihim fırın) yada  ısıtılmış fırında kaşar peynir eriyene kadar pişirin.

tarif kayınvalidemden, kayseri yöresine ait bir mantı çeşidi ama bu mantı bildiğimiz mantı gibi iç malzemesi kıymadan yapılmıyor peynir, maydonoz  soğan kullanılıyor. ben tatdım ve beğendim bakalım siz beğenecekmisiniz.

malzemeler

5 su bardağı un

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

su

iç malzemeler:

1 kase peynir

 maydonoz

1 adet kurusoğan

kırmızı biber ve karabiber

sosu için:

sıcak su

domates salçası

biber salçası (isteğe bağlı)

üzeri için:

sumak

yapılışı:

unu kaba koyup ortasına yumurtaları kırın tuz ve su ekleyip kulak memesi kıvamında yoğurun, 20 dk hamuru dinlendirin.  dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde alıp merdane ile açın, açtığınız hamuru karelere kesin ortalarına iç harcı koyup üçgen şeklinde kapatın.  hazırlanan mantıları teflon tavada (dilerseniz fırında) az yağ ile kızartın, daha sonra kaynamış  salçalı  su ile hazırlanan tencerede suyunu biraz çekene kadar  pişirin.  üzerine sumak dökerek servis yapın.

tarif az malzemeli ve çok pratik oldukça da lezzetli. iç malzeme içinde alternatif çok, peynirli, patatesli nasıl hoşunuza gidiyorsa yapın, aslında mayalı olarakta yapılıyor ama bence mayasız  daha güzel.

malzemeler:

5-6 bardak un (siz isteğinize göre artırabilirsiniz)

ılık su

tuz

iç malzeme 1:

haşlanmış patates

karabiber

tuz

iç malzeme 2:

ıspanak

tuz

soğan

yapılışı:

unu ılık su ve tuz ekleyerek yoğurup dinlendirin, hamuru 5-6 parçaya ayırarak yuvarlaklar elde edin,  her birini oklavayla  tabak büyüklüğünde açın. üzürine sıvağ sürerek bekletin, beklenmiş hamurları masada  elle açıp büyütün. (çarşaf böreği gibi) hazırladığınız iç malzemeyi her tarafına yayın, sonra kenarından başlayıp  rulo yaparak yağlanmış fırın tepsinine  döşeyin, üzerine yumurta sarısı ve bir  çorba kaşığı kadar yoğurt  karışımını sürün, dilerseniz üzerine susam ve çörekotu serpin. önceden ısıtılmış fırında pişirin,

tarifi az önce maille aldım, mayalandıktan sonra çok çabuk oluyor, hepside çok lezzetlyidi ama ben en çok zeytinlilere bayıldım:))

malzemeler:

yarım paket margarin

1 paket yaşmaya

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı zeytinyağ (ayçiçek)

2 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek)

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

iç malzeme:

sosis

peynir+maydonoz

zeytin

üzeri için:

2 yumurta sarısı

susam

çörekotu

yapılışı:

mayayı sütle eritin. üzerine 1 bardak zeytinyağı, erimiş margarin, yumurta akı,şeker ve  tuzu ilave edip karıştırın. azar azar un ilave ederek. yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun, 45 dk.mayalanmasını bekleyin. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparım avucunuzda yuvarlak açıp içine istenilen malzemeyi koyun, kenarlarını birleştirin, yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı, çörek ve susam serpip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin, afiyet olsun.