benim mutfak maceralarım

Bilgisayarıma yüklediğim resmini çektiğim  bir sürü  tarifler buldum, bu mercimek köftesinin  resmini çekeli bir yılı geçmiş,  tabi araya doğum falan da girince ben epey uzak kalmışım bloğumdan. Neyse lafı uzatmadan tarife geçeyim. Herkesin bildiği bir tarif ama bloğumda neden olmasın dedim..



Malzemeler:
2 Su bardağı mercimek
1,5 Su bardağı köftelik  bulgur
1 adet iri kurusoğan
yarım demet maydonoz
5-6 bardak su
7-8 dal taze yeşil soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
3 tatlı kaşığı kimyon
1  adet limon
kıvırcık yada marul (servis için)

yapılışı:
Mercimeği yıkayıp süzelim, 5-6 bardak suyu ekleyip  haşlayalım, mercimekler ezilip  hafif suyu kalacak şekilde haşlayalım, 1,5 su bardağı bulguru üzerine döküp karıştıralım tencerenin ağzını kapatalım 30-35 dk bekleyelim. soğanları yemeklik olarak doğrayıp yağda soteleyelim, salçalarımızı ekleyip karıştıralım geniş bir kaba mercimeği döküp üzerine  sotelenmiş soğanımızı ekleyip iyice karıştıralım. baharatları ekleyip yoğuralım. maydonoz ve yeşil soğanımızı ince ince doğrayıp hepsini beraber tekrar yoğuralım hazırladığımız köftelerimizi elle biçimlendirip marulla hazırladığımız servis tabağına dizelim. üzerine limon suyu ekleyerek servis yapalım.

malzemeler:

 mor lahana doğranmış  (miktarı isteğe bağlı)

sirke

limon

tuz

mayonez

yoğurt

üzerini süslemek için:

havuç, salatalık turşusu

yapılışı:

 doğranmış lahanayı limonlu ve sirkeyle ovun, ılık suyla yıkayıp tuzlayın, mayonez ve yoğurdu karıştırın, lahanayı içine dökün karıştırın, servis tabağına alıp havuç ve turşu ile süsleyin, afiyet olsun.  

yemekcini sahibi şeyma arkaşımız bu ayki salata etkinliğinin evsahibi, bende patlıcan salatasıyla etkinliğe katılıyorum.

malzemeler

2 adet közlenmiş patlıcan (kırmızı biber de közlenip eklenebilir.)

3-4 dal taze yeşil soğan

2 adet çarliston biber

2 adet domates

maydonoz

zeytin (dilerseniz için yeşil ve siyah  zeytin doğrayabilirsiniz.)

yapılışı:

 patlıcanlar közleyin, kabuklarını  soyup  zeytinyağlı ve limonlu karışıma ekleyin, diğer malzemeleri de doğrayıp karıştırın.. servis yaparken üzerine maydonoz ekleyin. afiyet olsun.

kumpir vazgeçilmez lezzetlerimdendir, ama ben fırında közlenmiş  ve kumpirin  en çok o kabuklarını yemeyi  seviyorum.. hafta içi eşime akşam süprizi yaptım, malzemesi bol olunca gayet güzel dışarıdakileri aratmayan kumpirlerimiz oldu.

malzemeler:

2 adet büyük patates

1 kase karışık garnitür

2 adet sosis

mısır konservesi

salatalık turşusu

acılı ezme

kısır (önceden kalan kısırı ekledim)

tereyağ

kaşar peyniri

tuz

siyah zeytin

yeşil zeytin

mayonez

ketçap

yapılışı:

patatesleri yıkayıp  bir kaç yerinden bıçakla delin, fırın ızgarasına atın, közlendikten sonra bıçakla ortasında çizik atıp, içini terayağ ve kaşarla karıştırın, daha sonra malzemeleri sırayla üzerine yayın, son olarakta üzerine ketçap ve mayonez gezdirin. afiyet olsun.

 çok sevdiğim tariflerden biri, genelde kabak dolması yapanlar içi değerlendirmek için yapar, ama ben özellikle mücver yapmak için aldım..

malzemeler:

3 kabak

1 adet kurusoğan (isteğe bağlı.(ben rendeleyip ekliyorum,)

2-3 dal taze soğan

1 adet  yumurta

beyaz peynir

3-4 dal dereotu

tuz,  karabiber, pulbiber  

1 çaybardağı un

yapılışı:

kabağı rendeleyin, yumurtayı,ince doğranmış yeşil soğanı, maydonoz, dereotu,ezilmiş peyniri, karabiber,pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırın. daha sonra unu ekleyip kıvama getirin. kızdırılmış yağa kaşıkla alıp kızartın.kalın olmamasına dikkat edin, afiyet olsun.

Geçen hafta ofiste yemeği beğenmedik, biz de malzemeleri alıp kısır yapmaya karar verdik İş yerinde aslında zor gelir böyle şeyler yapmak. ama biz başardık işin içinde kısır varsa zaten ben hiç yorulmam :) sonuç çokta güzel oldu. :))

Malzemeler:

1,5 su bardağı ince kısırlık bulgur

1 adet salatalık

3-4 adet taze soğan

1 demetin yarısı kadar maydonoz

1 adet kurusoğan

marul

kırmızı pul biber

karabiber

limon

Yapılışı:

kaynamış suyu bulgurun üzerine boşaltıp ağzını kapatalım, tencereye yağı koyalım, bir miktar biber salçası ve domates salçasını koyup karıştıralım. suyunu çeken bulguru tencereye boşaltalım, tüm malzemeleri geniş bir kaba doğrayıp, zeytinyağı dökerek harmanlayalım, bulguru üzerine döküp karıştıralım, baharatları da ekleyelim. limon sıkarak marulla servis yapalım. afiyet olsun..

Bu canım salata da neler yok ki, kırmızı turp, havuç, kara turp, yerelması, maydonoz, yeşilsoğan, roka,tere,marul, dereotu tam bir enerji deposu, ben özellikle balık yanında hep bu salatayı yaparım, üzerine zeytinyağı, limon biraz da elma sirkesi...süslü olsun diye birkaç tane de zeytin koyabiliriz. afiyet olsun.